Investigar cuáles son los nutrientes que se transforman en energía
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
- Hidratos de carbono (HDC) o Carbohidratos (energéticos y estructurales). Son sustancias que contienen energía que podemos utilizar prácticamente de inmediato. Representan el 40-80% del total de la energía ingerida. Se dividen en glúcidos simples y complejos.
- Lípidos (energéticos y estructurales). Las grasas son la forma de energía más concentrada en los alimentos y liberan dos veces más energía por gramo que los carbohidratos o las proteínas. Según su estructura se dividen en lípidos simples y lípidos complejos.
- Proteínas (estructurales). Las proteínas proporcionan aminoácidos que el organismo necesita para formar y conservar los tejidos; para formar enzimas, algunas hormonas y anticuerpos; para regular determinados procesos orgánicos y para proporcionar energía
Mencione alimentos que contengan cada uno de los nutrientes.
Hidratos de Carbono se dividen en dos clases:
- Glúcidos simples se pueden encontrar en alimentos como en la fruta, leche, mermeladas y dulces
- Glúcidos complejos, que están presentes en los cereales (trigo, arroz, maíz, avena,…) y sus derivados (harinas, pastas, pan,…), las patatas y legumbres (judías, garbanzos, lentejas, habas,…)
Lípidos se encuentran en alimentos como:
- Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco.
- Alimentos ricos en ácidos grasos insaturados: aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras…), aguacate.
- Ácidos grasos esenciales: Linoleico (aceites de maíz, girasol y soja, carne de cerdo) y Linolénico (en aceites vegetales).
- Alimentos ricos en fosfolípidos: carnes y huevos (lecitina).
- Alimentos ricos en colesterol: sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera.
Proteínas se encuentran en alimentos como:
- Lentejas (23,5% de proteínas)
- Atún (23% de proteínas por cada 100 gramos)
- Guisantes (El 23% de cada 100 gramos)
- Pechuga pollo (Un 22,8% de proteínas)
- Carne de cerdo o de buey no grasa (21,2% de proteínas)
- Hígado (20,5% de proteínas)
- Garbanzos (20% de proteínas)
- Almendras (20% de proteínas)
- Garbanzos, judías blancas (19% de proteínas)
- Pistachos (17,6% de proteínas)
- Bacalao (17% de proteínas)
- Clara de huevo (11,1% de proteínas)
- Leche desnatada (3,5% de proteínas)
Citar este texto en formato APA: _______. (2011). WEBSCOLAR. La nutrición y la energía de los alimentos. https://www.webscolar.com/la-nutricion-y-la-energia-de-los-alimentos. Fecha de consulta: 2 de May de 2024.