La mantequilla, margarina y la manteca se guardan cerradas en el refrigeradora.
La mantequilla y la margarina se pueden almacenar congeladas hasta por seis meses.
El aceite de oliva se rancia fácilmente. Por esto debe preferir comprarlo en pequeña cantidad para que se use en una o dos semanas, a menos que se guarde en la refrigeradora.
Mantenga limpia la refrigeradora y el congelador.
Al preparar alimentos utilice una ropa limpia, que le permita moverse y que no se enrede ni enganche.

Toda persona que intervenga en la manipulación de los alimentos debe lavarse las manos con agua pura y jabón antes de comenzar y siempre que las mismas toquen el cabello, la nariz, cuando se introduzca los dedos en la boca y cada vez que va al baño.
Trabaje en un área limpia y ordenada y manténgala así mientras trabaja.
Al probar los alimentos utilice siempre una cuchara limpia. Nunca vuelva a introducir en la comida la cuchara usada para probar.
Almacene los alimentos deshidratados en lugares limpios, secos y aireados. Vigile las condiciones del envase y la fecha de expiración del producto.

Familia Desarrollo Comunitario

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Los productos proteínicos son muy susceptibles al desarrollo de microorganismos si no se manejan adecuadamente después que se compran. Por esto se le debe llevar directamente del mercado a la casa, especialmente en un clima tan caliente y húmedo como el de Panamá.
Guarde los alimentos apenas llega a su casa.
Mantenga en el área más fría de la refrigeradora los alimentos proteínicos bien tapados o bien envueltos.
Descongele las carnes, el pollo, el pavo, etc. dentro de la refrigeradora.
Los alimentos se pueden mantener congelados por tiempo limitado. Márquelos con la fecha en que los congeló.

Por seguridad alimentaria, cueza los alimentos a la temperatura adecuada y por el tiempo requerido.
Los alimentos proteínicos que se usan crudos se mantienen en la refrigeradora hasta el momento de usarse.
Los vegetales frescos, salvo algunas excepciones, se guardan en la refrigeradora en el cajón para los vegetales y las frutas y preferiblemente envueltos en bolsas plásticas.
Las papas, las cebollas, las menestras se conservan mejor si se guardan en un lugar oscuro, seco, fresco y en el que circule el aire.
Las frutas se lava y se secan antes de guardarse en la refrigeradora, excepto las uvas y las de la familia de las fresas y las frambuesas a las cuales se les debe quitas las dañadas.
Las frutas tropicales como los bananos, piñas y los melones se guardan a temperatura ambiente. Si están maduras se guardan en la refrigeradora.
Las frutas cítricas y las secas se guardan en la refrigeradora.
Los duraznos, las ciruelas, las peras y frutas similares que generalmente se compran verdes se deben mantener a temperatura ambiente hasta que se maduren y luego se guardan en la refrigeradora en el cajón para las frutas y los vegetales.
Las frutas enlatadas se guardan en un gabinete mientras el envase esté cerrado.
Los aceites y las grasas se guardan bien cerrados en lugares oscuros y frescos.